Köbete Nasıl Yapılır?

Köbete, kuşaklar boyunca yapılan, Hazar Deniz’ini aşıp İstanbul’a kadar uzanan “kötebe” ve “göbete” adıyla da bilinen doyurucu bir hamur işidir. Genellikle kıymalı yapılan köbete, bunun yanı sıra patatesli ve peynirli harçlarla da hazırlanmaktadır.

Malzemeler:

Hamuru için:

  • 750 gram un
  • 1 çay bardağı ayçiçek yağı
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 2 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı tuz

İç harcı için:

  • 500 gram kıyma
  • 3 adet orta boy soğan
  • 1/2 tatlı kaşığı tuz
  • 2 tatlı kaşığı karabiber
  • Fırın tepsisini yağlamak için:
  • 1 çay bardağı ayçiçek yağı

Yapılışı:

Ununuzu koyduğunuz derin karıştırma kabına tuz, ayçiçek yağı, yoğurt ve kabartma tozunu ekleyin. Üzerine azar azar su ilave ederek hamurunuzu kulak memesi yumuşaklığında bir kıvam elde edene kadar yoğurun. Rendelediğiniz kuru soğanları, kıyma, tuz ve karabiberle karıştırarak iç harcını hazırlayın.

Büyük boy fırın tepsisini, 1/2 çay bardağı ayçiçek yağıyla yağlayın ve hazırladığınız hamuru, bir kısmı daha fazla olacak şekilde ikiye bölün. Hamurun fazla kısmını yağlamış olduğunuz fırın tepsisinin tabanını kaplayacak şekilde yerleştirin. Kıymalı iç harcını hamur katının üzerine eşit olacak şekilde dağıtın. Ellerinizi yağlayıp kalan hamurla kıymalı harcın üzerini boşluk kalmayacak şekilde kapatın.

Kenar kısımlardaki hamurları yağlanmış ellerinizle tepsinin tabanına doğru bastırıp hamuru toparlayın ve iç harcın pişme esnasında dağılmamasına özen gösterin. Kalan ayçiçek yağını üzerine sürdüğünüz köbeteyi, önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında 35 dakika kadar pişirdikten sonra dilimleyerek servis edin.

Tabak Sunumunu Gözalıcı Yapmanın Püf Noktaları

Sadece yaşamımızı sürdürebilmek için yemek yemiyoruz. Çünkü yemek sadece midemize değil, gözümüze, burnumuza ve hatta damağımıza hitap eden bir sanat.

Bir restorana girdiğimizde önümüze gelen tabağın görüntüsü yemek zevkine dair ilk ağzımızı sulandıran şey olabiliyor. Ya da tam tersi… Bu yüzden tabak sunumu çok önemli. Tabak Sunumunu Gözalıcı Yapmanın Püf Noktaları yazısına devam et

Kışın Sembolu Olan İçecek: Boza ve Boza’nın Tarihi

Türkler’de Boza

Malum kış devam ediyor ve biz de özellikle kış gecelerinin vazgeçilmezi, Türk yeme-içme kültürünün biricik içeceği olan Boza‘yı biraz daha derinlemesine incelemeye karar verdik. Düşünün ki bir içecek, İsa’dan önce 9000 yılında bile yapılıp içildiği iddia ediliyor ve günümüzde halen Türk yemek kültürünün önemli bir parçası… Kışın Sembolu Olan İçecek: Boza ve Boza’nın Tarihi yazısına devam et