İyi Pilav Yapmanın Püf Noktaları

Çoğu kişi için pilav yapmak tam bir kabustur. Ya pilav lapa olur ya da pişmemiş… Aslında pilav yapmanın gerekli püf noktalarını bildikten sonra pilav yapmak çok kolaydır.

Toplumumuzda pilavı tane tane, güzel pişmiş olanın bütün yemeklerinin de güzel olacağına inanılır. Misafir ağırlarken oluşturulan menülerde her zaman pilava yer verilir.

Öyleyse iyi pilavı nasıl yapabilliriz?

  • Öncelikle pirincinizi iyi seçmelisiniz. Pilav yapmak için kullanacağınız en iyi pirinç çeşidi baldo pirinçtir.
  • Pirincinizi seçtikten sonra kullanacağınız miktara karar verin ve pirincinizi ılık su il ıslatın. Suya biraz tuz ekleyin. 40 dk. kadar ılık suda pirincinizi bekletin.
  • Pirincinizi sıcak suda beklettikten sonra nişastası gidip suyun rengi berrak olana kadar 2-3 defa yıkayın ve suyunu süzün.
  • Pilav yapmak için olabildiğince yayvan bir tencere tercih edin. Derin ve dar bir tencerede pilav, yeri dar olduğu için yeteri kadar açılmaz veya sıkışıp birbirine yapışır. Seçeceğiniz tencere teflon veya seramik olursa pilavınız daha güzel olur.
  • En lezzetli pilav tereyağı ile yapılan pilavdır. Eğer sağlıksal bir sorununuz yoksa pilavınızı yaparken tereyağı kullanın. Eğer tereyağı sağlınızı etkiliyorsa zeytinyağı da kullanabiliriniz. Yarı zeytinyağ, yarı tereyağı kullanarak da yapabilirsiniz tabii…
  • Pilavınızı pirinciniz cam gibi olana dek kavurun. Pirincinizi kavurma işlemi pilavınızın tane tane olması açısından çok önemlidir. Eriyen tereyağınıza süzdüğünüz pirincinizi ekleyin ve iyice kavurun.
  • Kavurma işlemi sırasında tahta kaşık kullanın.
  • Pilavınıza arpa şehriye eklemek isterseniz pirinçten önce şehriyenizi kavurmalısınız.
  • Ölçünüz önemlidir. Kavurma işleminden sonra en önemli konu kullanılan pirince ne kadar su ekleyeceğinizdir. Bazı kişiler 1’e 2 oranda ölçü kullanır. Ancak 1 bardak pirince 2 bardak su koyarsanız pilavınız lapa olur. Tavsiyemiz 1 bardak pirince 1,5 bardak su kullanmanızdır.
  • Pilava ekleyeceğiniz su sıcak olmalıdır. Daha lezzetli bir pilav için su yerine tavuk veya et suyu da kullanabilirsiniz.
  • Limon suyu… Çoğu kişi limon suyunu pirincin daha beyaz olması için pişme suyuna ekler. Ancak bu uygulama eskiden esmer pirinç kullanıldığı için pirinci beyazlaştırmak adına uygulanan bir yöntemdir. Günümüzde kullandığımız pirinçler oldukça beyazdır. Yine de dilerseniz sıcak suyu pirince ekleyince 1-2 damla da limon suyu ekleyebilirsiniz.
  • Pilavınıza sıcak suyu ekledikten sonra tuzunu ve limon suyunuda ekleyip 1 kere karıştırın ve kapağını kapatarak kısık ateşte pişmesini bekleyin.
  • Pilavınız pişerken tencerenin kapağını asla açmayın.
  • Pilavınız piştikten sonra altını kapatın ve en az 20 dakika kadar demlendirin.

Pilavınız servise hazır…

“Pilav yapmakla uğraşamam.” ya da “Ne kadar uğraşsam da pilavı bir türlü tutturamıyorum..” diye düşünüyorsanız nohutlu pirinç pilavımızı ya da domatesli bulgur pilavımızı deneyebilirsiniz.

 

 

 

Yemekten Daha Fazla Zevk Almak İçin Neler Yapabiliriz?

Hepimiz yemek yemeyi severiz. Yemek yemek için yaşadığını iddia edenler bile vardır aramızda… Hal böyle olunca yemek yerken yemekten daha fazla zevk almayı kim istemez ki?

Peki yediğimiz yemekten daha fazla tat almak için neler yapabiliriz?

  • Öncelikle sofraya mümkün olduğunca yalnız oturmayın. Kalabalıkla birlikte yenen yemek her zaman daha keyifli ve daha lezzetli gelir.
  • Daha yavaş yemek yiyin. Kimi insanlar o kadar çok hızlı yemek yer ki dilimizin üzerinde bulunan tat alma hücreleri daha yemeğin tadını hissedemeden, yemeğimiz mideye iner. Bu nedenle yemeğin tadını hissecek kadar yavaş yemek yiyin. Örneğin kaşık veya çatalınızı iki lokma arasında bir kenara koyun.
  • Yemeğinizi dışarıda yiyeceksiniz daha fazla keyif almak adına gittiğiniz mekanda bir eleştirmen olmadığınızı unutmayın. En iyi mekanlarda bile isterseniz keyfinizi kaçıracak bir şey bulabilirsiniz. İyisi mi siz sadece lezzete odaklanın, etrafa değil…
  • Yeni mekanlara gitmek, bilmediğiniz bir yemek seçmek sizi geriyorsa, bildiğiniz, daha önce lezzetini denediğiniz mekanlara gidin. Sonuç olarak yemek yemek sizin için bir işkence olmamalı…
  • Yeni bir mekana gittiyseniz ve ne alacağınıza karar veremiyorsanız, şefin en favori yemeğini sipariş edin. Muhtemelen o yemek, restoranın en iyi yemeğidir.
  • Eğer gideceğiniz restoran dünya mutfağı yemekleri yapıyorsa, mekanı önceden araştırın. Dünya mutfağı çok geniş bir kavramdır. Yiyemeyeceğiniz yemeklerle karşılaşmak istemezsiniz…
  • Lezzetli bir yemek yiyeceğim diye illa pahalı bir restorana gitmek zorunda değilsiniz. Daha ucuza daha lezzetli yemekler bulmak da mümkün. Bunun için özellikle esnaf lokantalarını deneyebilirsiniz.
  • Mekan hakkında bilgi sahibi olmak için gazete, dergilerde ve internet sitelerinde çıkan mekan eleştirilerini okuyabilirsiniz.
  • Nereye gideceğinize karar vermek için damak zevkine güvendiğiniz tanıdıklarınızın fikirlerine de başvurabilirsiniz.

Kavurucu Sıcaklarda Serinleten Bir Lezzet: Limonata

Yaz aylarının gelmesiyle sıcaklar da epey bunaltmaya başladı tabii. Yazın sıcağında bir nebze olsun serinlemek isteyenlerin ise ilk aklına gelen içecek buz gibi ev yapımı bir limonata

Bu tarifle siz de evinizde kolaylıkla limonata yapabilirsiniz…

Malzemeler

  • 5-6 adet iri limon
  • 1 adet portakal
  • 1 su bardağı sıcak su
  • 2,5 litre su
  • Parmağınızın ucu kadar minik kök zencefil
  • Limon başına 3-4 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 avuç taze nane

Hazırlanışı

  1. Limon ve portakalın kabuklarını derin bir kaseye rendeleyin.
  2. Portakal ve limon kabuklarının üzerine zencefili de soyup rendeleyin.
  3. Toz şekeri de ekleyerek elinize bir eldiven geçirerek portakal, limon kabuğu v zencefili iyice yoğurun.
  4. Şekerin iyice erimesi için üzerine 1 bardak sıcak su ilave edip çırpıcı ile karıştırın.
  5. Rendelediğiniz limon ve portakalın suyunu sıkın ve kaseye ilave edip karıştırın.
  6. Nane yapraklarını ekleyin.
  7. Kasenin ağzını kapatın ve 1 gece dinlendirin.
  8. Dinlenmiş limonatanıza istediğiniz tada gelene kadar su ilave edin.
  9. Süzgeç yardımıyla limonatanızı süzün ve sürahinize boşaltın.
  10. İsteğe göre sürahinizin içine birkaç adet buz, limon dilimi ve taze nane yaprağı ekleyerek süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.