Kategori arşivi: Mutfak Sırları

Sebze ve Meyveyi Uzun Süre Saklayabilmek İçin Pratik Öneriler

Yemek yapmayı seviyor fakat zaman darlığından buzdolabındaki ürünleri kısa bir süre içerisinde tüketemiyorsanız ürünlerinizin hazin sonu olan çürümek kaçınılmaz oluyor. Fakat basit yöntemlerle ürünlerinizin raf ömrünü uzatabilir ve yemek yapmak istediğinizde onları buzdolabından sağlam bir şekilde çıkarabilirsiniz. Nasıl mı? Gelin beraber bakalım: Sebze ve Meyveyi Uzun Süre Saklayabilmek İçin Pratik Öneriler yazısına devam et

Cheesecake Yapmanın 15 Püf Noktası

Dünya’da bir çok insanın severek yediği ama korkarak yaptığı tatlı olan cheesecake, bizim de severek yaptığımız ve en beğenilen tatlılarımız arasında yer alıyor.

Cheesecake’in tarihi hakkında ufak bir bilgi vermeden de geçmeyelim. Herkes cheesecakein Amerika’nın popüler şehri NewYork’dan çıktığını düşünür. Ama Fiziksel Antropologlar, 4000 yıl kadar eskilere Antik Yunan dönemine geri gitmemizi, ilk cheesecake’in Samos adasında oluşturulmuş olabileceği söylerler. Ayrıca Fiziksel Antropologlar, M.Ö. 776 yılında yunan gelin ve damatlarının düğün pastası olarak cheesecake yediğini belirtmektedir. Cheesecake Yapmanın 15 Püf Noktası yazısına devam et

Yağların Yol Açtığı Yangınlar Nasıl Söndürülür?

Yağların çeşitlerine göre yanma noktaları vardır. Yanma noktasını geçen yağ ise parlar ve alev alır. Bu da mutfakta istenmeyen ev kazalarına ve yaralanmalara sebep olabilir.

Peki böyle birşey başımıza geldiğinde ne yapabiliriz?

Öncelikle ocağın üzerindeki tencere ya da tava alev alırsa, üzerine bir kapak (varsa metal kapak) kapatılarak alevi boğup, söndürebilirsiniz. Bu işlem, sorunu genellikle çözebilir.

Ayrıca tuz ve karbonat da bol miktarda kullanıldığı taktirde alevi boğmada etkilidir.

Yağdan kaynaklanmayan bir yangını bez parçası, battaniye veya mutfak havlusu ile boğarak söndürebilirsiniz ama ilk tercihiniz kesinlikle bu olmamalı.

Yağların yol açtığı yangınlarda en iyi yöntem yangın söndürme cihazını kullanmaktır. İçerisinde bulunan kuru kimyasal tozlarla alevleri ince bir buhar tabakasıyla örtüp oksijensiz bırakır. Kimyasallar mutfağa bulaşmış olacağı için, yangın söndürdükten sonra etrafı çok iyi temizlemeniz gerekmektedir.

Alev almış bir yağı asla su ile söndürmeye çalışmayın. Yağa su döktüğünüz takdirde alevler sıçrayan yağlar ile yayılabilir ve istenmeyen yaralanmalara yol açabilir. Ayrıca alev almış bir tencere veya tavayı asla daha güvenli olacağını düşündüğünüz bir yere götürmeye çabalamayın. Bu yangının sıçrama tehlikesini arttırır.

Yani siz siz olun sakın yağdan çıkan yangının üzerine panik haliyle su atmayın.

Meyve Kabuklarının Bilinmeyen Faydaları

Meyveyi hepimiz çok severiz. İçeriğindeki vitaminler sağlığımızı korumamızda bize her zaman yardımcı olmaktalar… Peki ya kabukları? Her ne kadar turunçgillerin ve muzun kabuklarını yeme şansımız olmasa da farklı şekilde onları da hayatımızı kolaylaştırmakta kullanmak mümkün. Hangi meyvenin kabuğu hayatımızı nasıl kolaylaştırıyor bir bakalım:

Muz Kabuğu

  1. Sirke yapabilirsiniz

Muz kabuklarını kullanarak kendi ev yapımı sirkenizi yapabilirsiniz. Muzun içindeki mayhoş ve hafif acımtıraklık salatanız ve sebzelere hoş tatlar verebilir. Meyve Kabuklarının Bilinmeyen Faydaları yazısına devam et

Patates = Nişastadır

Temel besinlerimizden biri hiç kuskusuz patates. Kızartmasını, haşlaması, fırında oturtması, kumpiri… Yüzlerce çeşit yemekte başrol oynayabilir. Buğdaydan sonra yer yüzünde bu kadar çok tüketilen ve sevilen bir besin daha yok diyebiliriz. Peki patatesi ne kadar yakından tanıyoruz ve çeşitlerini biliyor muyuz?

Aslında gerçek şu ki, patatesi bu kadar vazgeçilmez yapan ve lezzetini veren, nişastadır. Peki patatesin içerdiği nişasta oranına göre çeşitleri olduğunu biliyor muydunuz?

Kısaca 3 gruba ayrılan patatesi gelin biraz daha yakından tanıyalım: Patates = Nişastadır yazısına devam et

Yumurtanızın Kıvamını Şansa Bırakmayın

Çok pişmiş, kayısı veya rafadan…

Hepimiz yumurtamızı farklı şekilde yemeği tercih ederiz. Fakat bu lezzetli ürünü her zaman istediğimiz ayarda pişirmek gerçekten zordur. Dünyaca ünlü şeflerin yumurtayı hazırlama yöntemini sizinle paylaşmadan önce yumurtanın faydalarından bahsetmemizde yarar var.

Ülkemizde genellikle yumurtanın kolestrolü yükselttiğine dair bir algı bulunuyordu; fakat yapılan son araştırmalarla beraber yumurtanın kötü kolestrolü arttırmadığı gibi iyi kolestrolü de yükselttiği anlaşıldı. Omega 3 açısından zengin olan yumurta, kalp ve kanser gibi kronik hastalıkların riskini azaltıyor. Kırmızı ete göre daha fazla protein içeren yumurta vücudumuzdaki kas kitlesini de arttırıyor. Şimdi gelin bu kadar faydalı olan yumurtanın istediğiniz kıvamda nasıl pişirebileceğinize bakalım: Yumurtanızın Kıvamını Şansa Bırakmayın yazısına devam et

Rafine mi, Yoksa Rafine Edilmemiş Yağ mı?

Söz konusu sağlık ve beraberinde lezzet olunca ”yağ” konusu büyük önem taşıyor.

Özellikle kızartma yemekleri oldukça seven bir toplumuz. Bununla birlikte Türkiye ciddi manada sıvı yağ tüketen bir ülke.

Bundan 100 yıl evvel, birine ”rafine sıvı yağ” deseydiniz, büyük ihtimalle yüzünüze anlamsızca bakardı. Ancak bugün artan dünya nüfusunu doyurmak için gıda endüstrisinde çeşitli yağ elde etme teknikleri kullanılıyor.

Bu konuda Meal Box olarak aydınlatıcı bir yazı derledik. Rafine mi, Yoksa Rafine Edilmemiş Yağ mı? yazısına devam et

Kabartma Tozu’nun Tarihi ve İşlevleri

Kabartma Tozu’nun Hamur İşlerinden Önceki Görevi

Eskiden hazımsızlık ve mide sorunu olanlar, mide ilaçları ve maden suları bol bulunmadığından bir çay kaşığı karbonatı suya karıştırarak içerlerdi. Ayrıca kabartma tozu ağız ve diş bakımında da kullanılırdı.

O dönemlerde karbonat çocuklar için de bir eğlencelikti. Annelerin hazırladığı limonata ve ayranın içine karbonat karıştırıp çalkalayarak köpükleri sağa sola fışkırtmak muzırlığın adetindendi. Aynı zamanda çok danışılan bir kahve hilesiydi de… Misafirlere bol köpüklü kahve ikram etmek için karbonat illa ki el altında bulundurulurdu. Yani karbonat diğer adıyla “Kabartma Tozu” sadece hamur işlerinde kullanılmıyordu. Kabartma Tozu’nun Tarihi ve İşlevleri yazısına devam et

Tabak Sunumunu Gözalıcı Yapmanın Püf Noktaları

Sadece yaşamımızı sürdürebilmek için yemek yemiyoruz. Çünkü yemek sadece midemize değil, gözümüze, burnumuza ve hatta damağımıza hitap eden bir sanat.

Bir restorana girdiğimizde önümüze gelen tabağın görüntüsü yemek zevkine dair ilk ağzımızı sulandıran şey olabiliyor. Ya da tam tersi… Bu yüzden tabak sunumu çok önemli. Tabak Sunumunu Gözalıcı Yapmanın Püf Noktaları yazısına devam et

Hindi Nasıl Pişirilir? | Hindi Pişirmenin Püf Noktaları

Malum yeni yıl geliyor ve nar gibi kızarmış bir hindi yılbaşında birçoğumuzun hayali. Yurtdışındaki gibi özel hindi pişirme kazanları ülkemizde pek fazla bulunmadığı için fırınlanmış hindi bu yıl da en çok tercih edilen yöntem olacağa benziyor.

Ancak elbette işin çok incelikli püf noktaları var. Internette her ne kadar yüzlerce tarife ulaşsanız da iyi bir “Fırında Hindi“nin lezzetinin sırrı da bunlarda gizli. Sizler için araştırdık ve yazdık.

1. Bilindik Markaların Hindilerini Tercih Edin
İstanbul Fatih’teki kadınlar pazarında her yıl başına yakın canlı hindiler getirilir ve orada gözünüzün önünde kesilip ayıklanır. Ama eğer hindi seçimi konusunda bir tecrübeniz yoksa bilindik markaları tercih edin. Hindi Nasıl Pişirilir? | Hindi Pişirmenin Püf Noktaları yazısına devam et