Kategori arşivi: Mutfak Sırları

Yiyecekleri Buzdolabına Nasıl Yerleştirmeliyiz?

Aldığımız yiyecekleri buz dolabına doğru yerleştirmememiz, yiyeceklerin zamanından önce bozulup bakteri üretmemesi açısından oldukça önemlidir. Özellikle süt, yoğurt, yumurta ve et gibi hayvansal ürünler en çok bozulma riski taşıyan yiyeceklerdir.

Hepimizin de bildiği gibi buzdolabı içerisindeki raflar arasında sıcaklık farkı vardır. En üst raflar en soğuk olanlardır ve aşağı indikçe bu soğukluk azalır. Bu yüzden bakteri üretebilecek riskli gıdalar her zaman en üste koyulmalıdır.

Peki hangi rafa hangi yiyecek yerleştirmeli?

Bakteri üreten yiyecekleri en üst raflara koyacağımız için en üste et ürünlerini, ikinci rafa süt ürünlerini, bir sonraki rafa yemekleri ve en alt rafa da sebze ve meyveleri koymak en doğru yerleştirme şekli olacaktır.

Çoğumuz marketten ya da pazardan aldığımız sebzeleri ve meyveleri poşetleriyle buzdolabına yerleştiririz. Aslında sebzeleri ve meyveleri poşetinden çıkartıp da buzdolabına yerleştirmemiz daha doğru olur. Çünkü poşetten aldığımız sebze ve meyvelere sürekli poşetten bir plastik geçişi vardır. Bu da sağlığımızı olumsuz yönde etkileyecektir.

Yumurtayı ise eve gelir gelmez buzdolabı kapağında bulunan yumurtalık kısmına yerleştiririz. Halbuki düşününürseniz yumurtanın kabuğunda bir çok bakteri vardır. Sonuç olarak yumurta tavuktan çıkar. Bu yüzden yumurtaların yanına koyacağınız herhangi bir besin, yumurta üzerinde bulunan bakterilerle temas eder. Aynı zamanda yumurtanın üzerinde bulunan gözenekler etraftaki kokuları da içine çeker. Bu da yumurtanın daha çabuk bozulmasına neden olur. Bu yüzden yumurtayı her zaman kendi kapalı kutusunda saklamalıyız ve yumurtaya dokunduğumuzda mutlaka ellerimizi yıkamalıyız.

Buzdolabında saklama konusunda en çok yapılan yanlışlardan biri de kullanılan saklama kutularıdır. Siz de boşalan dondurma, yoğurt kabı gibi kutuları değerlendirmeyi düşünerek artan yiyeceklerinizi bu kaplarda mı saklıyorsunuz? Saklamayın! Çünkü dondurma veya yoğurt kabının üzerindeki son kullanma tarihi aynı zamanda kabın kullanımının da son kullanma tarihidir. Bu tarihten sonra kabı yiyeceklere kullanmaya devam etmeniz halinde yiyeceklere plastik geçişi olacaktır.

Her ne kadar kırılabilir olsa da yiyecekleri saklamak için en sağlıklı kap cam kaplardır. Bu yüzden ister buzdolabında ister dışarıda olsun sağlık açısından her zaman cam kaplar kullanmalıyız.

 

 

Lezzetli Bir Trileçe Yapmanın 7 Püf Noktası

Son zamanlarda en popüler tatlılardan biri olan trileçe, ülkemize balkanlardan gelmiştir. Her ne kadar hepimiz balkanlardan geldiğine inansak da trileçenin ana vatanı Güney Amerika olduğu söylenmektedir. Bilginin kesin olup olmadığını bilmemekle beraber kelime aslında İspanyolca kökenlidir. Tres ve Leches kelimelerinin birleşmesiyle oluşan bu isim İspanyolca 3 sütlü anlamına gelmektedir. Manda, inek ve keçi sütünden meydana gelen 3 süt, aslında bu tatlının lezzetinin nereden geldiğini açıkça bize göstermektedir. Şimdi gelin bu güzel ve lezzetli tatlıyı yaparken dikkat etmemiz gereken noktalara beraber bakalım.

  1. Farklı sütler kullanın.

Yukarıda belirttiğimiz gibi bu tatlıya lezzet verecek en temel nokta kullandığınız sütlerin 3 farklı türde olmasıdır. Manda, inek ve keçi sütünü birlikte kullandığınız zaman tatlınız daha lezzetli olacaktır.

  1. Yumurtanın ve şekerin iyice birbirine karıştığından emin olun.

Kek harcını hazırlarken dikkat etmeniz gereken en önemli nokta; şeker ve yumurtanın krema kıvamına gelene kadar iyice çırpılmasıdır. Daha sonra diğer malzemeleri de ekleyebilirsiniz.

  1. Kek kalıbını yağlamayın.

Genellikle kalıba kek harcını dökmeden önce kalıbın içi biraz yağlanır. Ama trileçe için bu kural geçerli değil. Harcı dökeceğiniz kalıbın içini yağlamamakta fayda var.

  1. Şerbeti kaynatmayın.

Genellikle hamur tatlılarından alışkın olduğumuz şerbet kaynatma işlemini trileçe için yapmayın. Soğuk olarak hazırlayacağınız şerbette dikkat etmeniz gereken tek nokta şekeri iyice sütte eritmenizdir.

  1. Buzdolabında en az 5 saat bekletin.

Sosunu da döktükten sonra trileçenizi en az 5 saat buzdolabında soğumaya bırakın. Bu şekilde trileçeniz daha lezzetli olacaktır.

  1. Karameli yaparken şekeri iyice eritin.

Karamel sosunu hazırlarken tavaya önce şekeri alın, iyice eriyene kadar kavurduğunuza emin olduktan sonra tereyağını ve kremayı ekleyin.

  1. Karamel sosunu daha sonra üzerin dökün.

Trileçe tatlısının kekini şerbetle buluşturduktan sonra bir süre buzdolabında karamel sossuz bekletin. Bunun sebebi ise, kekin üzerinde fazla köpük kalabilme olasılığının olmasıdır. Bu köpüğü bir kaşık yardımıyla alın ve daha sonra karameli kekle buluşturun.

İyi Bir Köfte Yapmanın 10 Püf Noktası

Hangimiz sevmeyiz ki köfteyi? Köfte-patates kızartması kutlamaya değer bir olay olduğunda veya kendinizi şımartmak istediğinizde her zaman ne yesem sorusuna verilen en iyi cevaptır. Her ne kadar kalorisi bol olsa da lezzeti de bir o kadar fazla olan bu yemeği lezzetli hale getirmenin yollarını sizin için derledik. İşte lezzetli bir köfte yapmanın 10 püf noktası:

  1. Kıyma seçimine özen gösterin.

Lezzetli bir köftenin en temel noktası; kullandığınız kıymadır. Bildiğiniz kasap veya marketlerden aldığınız kıymanın yağlı bir kıyma olması gerekir. Eğer ki yağsız bir kıyma alırsanız köfteniz kuru olur ve lezzetli bir şekilde pişmez. Ya da çok yağlı alırsanız pişerken küçülür ve lezzeti kaybolur. Bu yüzden kasabınıza köftelik kıyma almak istediğinizi özellikle belirtin.

  1. Ekmek içi dağılmamasını sağlar.

Her ne kadar bazı yörelerde köfte harcının içine ekmek içi konmasa da köftenin toparlanması ve pişerken dağılmaması adına 1/3 oranında ıslatılmış ekmek içi koymakta fayda var. Islatılmış ekmeğin içini tekrar sıkarak harca katmayı unutmayın.

  1. Soğansız köfte olmaz.

Bütün yemeklerde olduğu gibi soğansız bir köfte de düşünülemez. Genellikle soğanları yemeklere katarken bıçakla kesmemiz söylense de köfte için durum tam tersi. Köfteye soğanınızı katmadan önce ya rondodan geçirin ya da rendeleyin. Soğanın suyu bu şekilde açığa çıkacak ve köfteye lezzet verecektir.

  1. Yumurta veya süt koyun.

Genellikle yumurta konması tavsiye edilse de yumurtanın kokusunu sevmeyenler için önerimiz 1 yemek kaşığı süt. Etiniz bu şekilde daha yumuşak ve daha lezzetli olacaktır.

  1. Baharatsız bir köfte tamamlanmamış bir şiir gibidir.

Bütün bu malzemelerden sonra geriye kalan tek şey ise baharatlar… Tuzu, karabiberi ve kimyonu da ekleyerek köftenize son dokunuşu verir ve yoğurmaya hazır hale getirirsiniz.

  1. Biraz tarçın farklı bir tat verecektir.

Bildiğimiz baharatlar dışında bir çimdik tarçın her yemeğe olduğu gibi köfteye de hoş ve güzel bir koku verecektir.

  1. Köfteyi yoğurduktan sonra bir süre dinlendirin.

Bütün malzemeleri karıştırdıktan sonra köftenizi en az 10 dakika yoğurun. Sonrasında birazcık köfteyi buzdolabında dinlendirin ve elinizle köfteleri küçük parçalara ayırın ve bu şekilde pişirin.

  1. Yağın kızmasını bekleyin.

Köfteleri tavaya atmadan önce yağı iyice kızdırın. Bu şekilde köfteler yağ çekmeyecektir.

  1. Harlı ateşte pişirmeyin.

Her ne kadar yağı kızdırmak için harlı bir ateşe ihtiyacınız olsa da köfteleri tavaya attıktan sonra ocağın altını orta ateşe getirin ve kızartın. Bu şekilde hem içinin hem de dışının dengeli pişmesini sağlayacaksınız.

10. Kızartırken çatalla çevirmeyin.

Her ne kadar çatalla çevirmek gibi bir âdetimiz olsa da bunu yapmayın. Köftelerinizin her bir yüzeyini ortalama 3-4 dakika pişirin ve maşa ile çevirin. Bu şekilde köfteniz daha sulu ve lezzetli olacaktır.

Güzel bir köfte için eğer bu kadar işlem zor geldiyse veya yapmaya üşendiyseniz bırakın Meal Box köfte lezzetlerini sizin için kapınıza kadar getirsin.

Köfteniz şimdiden afiyet olsun.

 

Yiyeceklere ve Yemeklere Ne Zaman Tuz Koymalıyız?

Kimimiz yemeğin başında, kimimiz de en son ocağın altını kapatırken koyarız yemeklerin tuzunu. Ancak herşeyde olduğu gibi tuz koymada da doğru zamanlama önemli… Söz konusu olan yiyeceğimiz et ise 1-4 saat öncesinden tuzlama yapmamız gerekir. Çünkü eti tuzladıktan yarım saat sonra et suyunu salar, ardından protein lifleri gevşer ve tuzlu suyunu geri alır. Böylece et piştiği zaman daha yumuşak, lezzetli ve sulu olur. Sulu tuzlama yani salamura da benzer bir sonuç verir. Yaklaşık her 4 litre suya yarım ölçü kabı tuz eklenir ve tuz ozmos yoluyla etin hücre yapısını değiştirerek daha fazla su emmesini sağlar. Yiyeceklere ve Yemeklere Ne Zaman Tuz Koymalıyız? yazısına devam et

İyi Bir Mangal-Barbekü Nasıl Yapılır?

Geçen hafta sonu İstanbul Anadolu Yakası sahilleri tamamıyla mangal kokularıyla sarılıydı. Ufak bir yeşil alan bulan herkes mangalını kurmuş ve piknik yapıyordu. Biz de bu güzel kokulardan ilham alarak iyi bir mangal ya da yabancıların deyişiyle barbekü (BBQ) nasıl yapılır sizin için araştırdık.

Mangalınıza Ön Hazırlık Yapmakta Fayda Var

Kullanacağınız kırmızı et veya tavuk etini bir gece öncesinden soslamak etleri daha lezzetli hale getirecektir. Diğer bir nokta ise mangalı yaparken kullanacağınız aparatlar… Mangalı yakarken hem vakit kazanmak hem de bütün kömürlerin tam olarak pişmesini sağlamak istiyorsanız yanınıza sac boru almayı kesinlikle unutmayın. Arada ateşin harlanmasını sağlamak için de bir yelpaze veya kalın bir karton yanınıza almanız iyi olacaktır. Ama hepsinden önemlisiyse iyi bir kömür seçimidir. İthal kömürleri mangal yaparken kullanmamak mangalınızın süresini uzatacaktır. Diğer bir husus ise pikniğe giderken ihtiyacınız olan diğer malzemeler… Bu malzemelerin de neler olduğunu yazımızda bulabilirsiniz.

İyi Bir Mangal-Barbekü Nasıl Yapılır? yazısına devam et