Kategori arşivi: Yemek Kültürü

İyi Bir Mangal-Barbekü Nasıl Yapılır?

Geçen hafta sonu İstanbul Anadolu Yakası sahilleri tamamıyla mangal kokularıyla sarılıydı. Ufak bir yeşil alan bulan herkes mangalını kurmuş ve piknik yapıyordu. Biz de bu güzel kokulardan ilham alarak iyi bir mangal ya da yabancıların deyişiyle barbekü (BBQ) nasıl yapılır sizin için araştırdık.

Mangalınıza Ön Hazırlık Yapmakta Fayda Var

Kullanacağınız kırmızı et veya tavuk etini bir gece öncesinden soslamak etleri daha lezzetli hale getirecektir. Diğer bir nokta ise mangalı yaparken kullanacağınız aparatlar… Mangalı yakarken hem vakit kazanmak hem de bütün kömürlerin tam olarak pişmesini sağlamak istiyorsanız yanınıza sac boru almayı kesinlikle unutmayın. Arada ateşin harlanmasını sağlamak için de bir yelpaze veya kalın bir karton yanınıza almanız iyi olacaktır. Ama hepsinden önemlisiyse iyi bir kömür seçimidir. İthal kömürleri mangal yaparken kullanmamak mangalınızın süresini uzatacaktır. Diğer bir husus ise pikniğe giderken ihtiyacınız olan diğer malzemeler… Bu malzemelerin de neler olduğunu yazımızda bulabilirsiniz.

İyi Bir Mangal-Barbekü Nasıl Yapılır? yazısına devam et

Bizi Ekran Başından Mutfağa Doğru Sürükleyen Ünlüler

Yemek ve mutfak bizim kültürümüzde her zaman önemli bir yere sahipti. Eve gelen misafire ikram edilen yemekler her zaman özenle yapılır ve ikram edilirdi. En iyi yemeğin nerede ve ne zaman yenileceğini ise arkadaşlarımız ve dostlarımız sayesinde öğrenirdik. Son birkaç yıldır ise bu önem yemek temalı programlar ile daha popüler hale geldi. Hatta ve hatta bu programlar yemek temalı olmasa bile belli aralıklarla gösterilen ve yapılan yemekler ekran başındayken acıkmamıza neden oldu. Programları izlerken de bu kültüre hepimiz kıyısından köşesinden dâhil oluverdik ve bilgi sahibi olduk. Peki bize bu kültürü sevdiren, yediklerimize daha dikkatli ve eleştirel bir bakış açısıyla bakmamızı sağlayan kimlerdi? Gelin bu ünlülere beraber bakalım:

Vedat Milor

Aslında bir ekonomist olan Vedat Milor Türkiye’nin en bilinen gurmelerinden biri. Şarap hakkında da önemli bilgiler veren Vedat Milor hem Türk hem de uluslararası mutfak hakkında tadımlar yapan bir gurme. Yemeklerin yanı sıra iyi yemek yaparken ihtiyacımız olan malzemeleri nasıl seçeceğimize dair küçük tüyolar veren Milor’un birkaç programını izlediğiniz takdirde bir yemek hakkında dikkat edilmesi gereken hususları öğrenebilirsiniz.  Bizi Ekran Başından Mutfağa Doğru Sürükleyen Ünlüler yazısına devam et

“Adanalıyık” Dedirttirecek 15 Lezzet

Türk mutfağının vazgeçilmezi olan Adana Mutfağı namını bizim topraklarımızın dışında bile duyurabilmiş belki de tek mutfaktır. Belki biraz abarttığımızı düşünüyor olabilirsiniz ama bugün dünyanın neresine giderseniz gidin Adana Kebap dediğinizde insanların gözünde üç aşağı beş yukarı bir şeyler canlanacaktır. Peki bu güzel mutfağın sadece Adana Kebabı mı var? Tabii ki hayır… Gelin bu mutfağın birbirinden lezzetli yiyeceklerine ve bu lezzetlerin eşlikçisi olan içeceklere bir bakalım. “Adanalıyık” Dedirttirecek 15 Lezzet yazısına devam et

Akşam Akşam Acıkmamıza Neden Olan 7 Türk Dizisi

Bu başlığı görünce çoğumuzun aklına gelen dizi belli: İkinci Bahar dizisi… Peki sadece yemek kültürümüzü yansıtan ya da karnımız tokken bile bizi acıktıran İkinci Bahar mıydı? Tabiki değil… Ailecek oturulan o büyük sofraları bize imrendiren ya da alışkın olduğumuz sofra sohbetlerini bize hatırlatan dizilere bir bakalım: Akşam Akşam Acıkmamıza Neden Olan 7 Türk Dizisi yazısına devam et

Yoğurtsuz Olmaz Dediğimiz Efsanevi 8 Lezzet

Dünyada kazara keşfedilen bir lezzet olan yoğurt sütün sıcak bir ortamda saklanması sonucu fermente hale gelerek ortaya çıkmıştır. Belki de biz Türklerin dünyaya en büyük armağanı olan yoğurt bugün farklı ülkelerde farklı şekillerde tüketiliyor.

Günümüzde ise birçok yiyeceğin en büyük eşlikçisi konumunda olan yoğurdun öncelikle faydalarına bir bakalım. İçerdiği kalsiyum sayesinde kemiklerimizin güçlenmesini sağlıyor. Aslında çok da bilmediğimiz bir faydası ise hipertansiyona karşı vücudumuzu koruması…Amerika’da yapılan bir araştırmaya göre düzenli olarak yağsız yoğurt yiyenlerin yemeyenlere göre tansiyon hastalığına yakalanma riski %30 oranında daha az…

Diğer bir yararı ise sindirim problemi olan kişilerin sindirim sistemini düzenler. İçerdiği iyi bakteriler sayesinde kabızlık gibi problemleri de yaşamamıza yardımcı olur.

Gelelim bu faydalı süt ürününü nasıl tüketeceğimize… Bazen tek başına bazen de meyveli tüketebileceğimiz gibi Türk mutfağına ait bazı lezzetlerin yanına da çok yakışıyor. İşte bu efsanevi lezzetler: Yoğurtsuz Olmaz Dediğimiz Efsanevi 8 Lezzet yazısına devam et

Yemek Yemeyi Seven Çizgi Film Karakterleri

Hepimiz nasıl yemek yemeyi seviyorsak çizgi film karakterleri de yemek yemeye bayılır. Lezzetli yemekler bizde nasıl güzel duygular uyandırıyorsa aynı durum çizgi film karakterleri için de geçerlidir. Hepimizi çocukluğumuza götürecek bu karakterlere birlikte bakalım. Yemek Yemeyi Seven Çizgi Film Karakterleri yazısına devam et

Hangi Sektör Hangi Yemeği Yiyor?

Türkiyede yapılan araştırmalara göre teknoloji sektöründe daha çok fast food yiyecekler, ağır sanayi sektöründe tencere yemekleri tüketiliyor. Beyaz yakalılar ise kalorisi düşük, yağsız ve nispeten sağlıklı yemekleri tercih ediyor. Türkiye’de sektörlere göre yeme alışkanlıklarını sizler için derledik.

1. Teknoloji Sektörü (Bilişim, yazılım, araştırma, danışmanlık, internet sitesi çalışanları)

Ağırlıklı olarak 20-35 yaş arası çalışanların bulunduğu teknoloji sektörü, fast food ürünleri tüketmeyi tercih ediyor. Bu tercihlerinin sebebinin de yaş gruplarına bağlı olduğu düşünülüyor. Genç nesil çalışanları menülerinde klasik veya tencere yemeklerinin haricinde illa pizza, pide, hamburger gibi yiyeceklerin bulunmasını istiyor. Hangi Sektör Hangi Yemeği Yiyor? yazısına devam et

Semaverin Ana Vatanı Neresi?

Eskiler bilir ama gençler için semaverin ne olduğunu anlatmak gerekir. Gerçi son günlerde semaver birçok cafede tekrar gözde bir gereç haline gelmeye başladı ama yine de üzerinden geçmekte fayda var.

Semaver, su ısıtmaya ve çay demlemeye yarayan, genellikle bakır, pirinç veya saçtan yapılan muslukla kaplara verilen isimdir. Semaver aslında Rusça bir kelimedir ve ve esas anlamı kendi kendine kaynayabilen‘dir. Eh, hali ile de anavatanı Rusya‘dır. Rusya’da asırlarca kullanılmış ve günümüzde halen kullanılan bir alettir. Osmanlılar zamanında çay, uzun süre kahvelerde semaverlerde pişirilmiş ve bu halk arasında çok tutulmuş olduğunu çeşitli kaynaklardan biliyoruz. Semaverin Ana Vatanı Neresi? yazısına devam et

Kışın Sembolu Olan İçecek: Boza ve Boza’nın Tarihi

Türkler’de Boza

Malum kış devam ediyor ve biz de özellikle kış gecelerinin vazgeçilmezi, Türk yeme-içme kültürünün biricik içeceği olan Boza‘yı biraz daha derinlemesine incelemeye karar verdik. Düşünün ki bir içecek, İsa’dan önce 9000 yılında bile yapılıp içildiği iddia ediliyor ve günümüzde halen Türk yemek kültürünün önemli bir parçası… Kışın Sembolu Olan İçecek: Boza ve Boza’nın Tarihi yazısına devam et

İlk Kahve Gurmeleri: Keçiler

Hazır İstanbul’da kahve festivali var, biz de kahvenin tarihini araştıralım dedik. Birçok kaynakta çeşitli vefarklı bilgiler olmakla beraber bu kaynakların çoğu Çoban Kaldi’nin hikayesinde birleşiyor.

Her ne kadar bu hikaye bir efsane veya rivayet gibi aktarılsa da günümüzde çoğu yiyeceğin bulunuş şeklinin enteresan bir hikayesi var. İlk Kahve Gurmeleri: Keçiler yazısına devam et