Kategori arşivi: Yemek Tarifleri

YILIN EN TATLI HAFTASI: AŞURE HAFTASI!

Aşure, orijinal telaffuzu aşura olan ve 10 (on) anlamına gelen İbranice bir kelimedir. Hicri takvimde her muharrem ayının 10. günü aşure günü olarak kutlanır.

Eski anlatımlara göre aşurede en az 12 farklı bileşen bulunmalıdır. Malzemeler fındık, kuru incir, kuru üzüm, ceviz, nohut, fasulye ve benzer yiyeceklerdir. Yapılan aşure çevredeki komşu ve çevreye dağıtılır.

Aşure ile ilgili ufacık bilgi paylaştıktan sonra sizlere kutumuz gibi “ödüllü”, ağızlara layık bir Aşure tarifi paylaşmak isteriz 🙂

Gerekli malzemeler:

2 su bardağı buğday
1 su bardağı nohut
1 su bardağı fasulye
1 çay bardağı pirinç
1 su bardagi kuru kayısı
1 su bardağı kuru incir
1 su bardağı kuş üzümü
1 su bardağı çekirdekli siyah üzüm
1 su bardağı fındık içi
1 su bardağı soyulmuş çiğ badem
1 cay bardağı çam fıstığı
2 adet yeşil elma
2 portakal kabuğu rendesi ve suyu
1,5 su bardağı süt
2 paket şekerli vanilin
2 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı hindistan cevizi
1,5 tatlı kaşığı toz tarçın
12 adet karanfil
1 tatlı kaşığı tuz
7,5 su bardağı şeker

Süslemek için:

1 su bardağı antep fıstığı
1 su bardağı ceviz


Hazırlanışı:

Bir gece önceden bol sıcak su pirince dökülerek sabaha kadar demlendirilir. Aynı şekilde kuru fasulye ve nohut da ayrı kaplarda haşlanır.
Tüm meyveler yıkanır, doğranır ve her biri ayrı kaplarda sıcak suda sabaha kadar bekletilir.
Fındık ve ceviz irice kırılır.
Çiğ badem sıcak suda bekletilerek kabukları soyulur.

Ertesi gün kuru fasulye ve kuru nohut tencereye konularak 15 dakika birlikte kaynatılır. Kaynayınca küp olarak doğranmış meyveler tencerenin içine atılır. Yeşil elmalar yıkanır ve her elmaya 6 adet karanfil saplanarak bütün olarak aşureye atılır.(Lezzet notu: Karanfilleri, acısı aşurenin tadını bozmasın diye elma üzerine saplıyoruz)
Aşuremiz kıvam alınca, içine şeker atılır. Ayrı bir kaseye süt konulur ve içinde nişasta, tarçın ve hindistan cevizi konularak, eritilir. Son olarak şekerli vanilin atılır ve ayrı kaptaki bu malzemeler kaynayan aşureye dökülür.

Yumuşayan elmalar aşurenin içinden alınır, karanfiller çöpe atılır. Elmalar ve portakal rendelenerek, portakal suyu ile birlikte aşureye ilave edilir.

Aşurenin kıvamı oluşunca kaynayan ateşten alınır. Kaselere dökülür. Soğuduktan sonra, kırılmış olan ceviz, antep fıstığı ve hindistan cevizi ile üstü süslenir.

Aşure bahane, Meal Box şahane diyenleriniz için de sizleri böyle alalım.

AFİYET OLSUN!

LEZZETLİ VE YAPIMI KOLAY PANKEK TARİFİ

Hafta içleri günler bir hayli yoğun geçtiğinden kahvaltıya özlem duyduğunuz oluyordur elbet. Hem ailemizle yapılan kahvaltıların tadı da bir başka oluyor.

Her ne kadar kahvaltı kültürümüzde pankek pek yer almasa da şu sıralar oldukça popüler hale geldi. Hatta sadece pankek yapan birçok cafe sokakları doldurmuş vaziyette. Mutfağınızda da kısa sürede hazırlayabileceğiniz lezzetli pankek tarifini sizler için hazırladık 🙂 Yumuşacık dokusuyla nefis lezzetiyle kahvaltı sofrasında nefis bir lezzet:

Gerekli malzemeler:

  • 2 adet yumurta
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 1 su bardağı süt
  • 1,5 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya

Yapılışı

Yumurtaları tuz ile birlikte çırpın ve ardından süt ekleyip çırpmaya devam edin. En son un ve kabartma tozu ekleyip çırpın. Yanmaz tavaya az miktarda sıvı yağ koyun ve tavanın her yerinde gezdirin. Birer kaşık pankek hamurundan tavaya koyun. Her iki tarafını da aynı ölçüde pişirmek için spatula ile çevirerek pişirin. Üzerine zevkinize göre bal, çilek, muz, çikolata ekleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun 🙂

İÇİNİZİ SERİNLETEN ENFES LİMONATA TARİFİ

Havalar gittikçe ısınmaya başladı. Bu sıralar, bu sene havalar daha sıcak olacak lafını duymayanınız yoktur. Haliyle sıcak havalarda bol sıvı tüketmek gerekir. Bol su tüketmenin yanında biz size harika bir lezzet öneriyoruz; limonata. Hazırlaması da içmesi kadar oldukça basit olduğundan evde de yapabilirsiniz. Harika bir C vitamini deposu olan bu enfes içecek, susuzluğunuzu da giderip serinlik sağlayacak. Yaz akşamlarında misafirlerinize de ikram edebilirsiniz. Doğal ve taze limonata tarifini biz sizler için hazırladık.

Gerekli Malzemeler

  1. 7 adet limon
  2. 2.5 – 3 litre soğuk su
  3. 5-6 adet Nane yaprağı

Hazırlanışı

Limonlardan 1-2 tanesinin kabukları bir kaba rendelenir. 3 adet limonun suyu sıkılır. Geri kalan limonlar küp şeklinde kesilir ve rendelenmiş limon kabuklarıyla birlikte karıştırılır. İçerisine su ilave edilir. Daha sonra bir süzgeç yardımıyla süzülür. Süzüldükten sonra içerisine nane yaprakları ilave edilerek sunuma hazır hale getirilir. Dilerseniz ilave olarak içerisine yuvarlak şekilde kesilmiş limon parçaları atabilirsiniz.

Not: Sağlıklı bir yaşam için şekersiz limonatayı öneriyoruz:)

FIRINDA SEBZELİ TAVUK TARİFİ

Fırında yemek yapmanın en büyük avantajı, içi ve dışının aynı derecede pişirilmesidir. Böylece pişirmiş olduğunuz yemeklerde bölgesel yanıklar oluşmaz. Fırında yapılan yemeklerde daha az yağ kullanıldığı için yaz ayları için hafif bir yemektir.

Yapımı oldukça kolay olan fırında sebzeli tavuk, yanında pilavla servis edebileceğiniz basit bir ana yemek tarifi. Misafirler için de kısa sürede hazırlayabilirsiniz. Yanına pilav ve ayran da oldu mu tadından yenmez 🙂

Gerekli Malzemeler

  1. 1 adet bütün tavuk
  2. 2 adet kabak
  3. 2 adet patates
  4. 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  5. 2 yemek kaşı domates salçası
  6. 2 adet yeşilbiber
  7. 2 adet kuru soğan
  8. 1 adet su bardağı bezelye ya da konserve
  9. 1 adet havuç
  10. Kekik
  11. Pul biber
  12. Tuz
  13. Karabiber
  14. Kimyon

Hazırlanışı

Öncelikle tavuğunuzu yıkayın ve iyice kurulayın. Daha sonra tavuğun etrafında kuru yer kalmayacak şekilde zeytinyağı ile yağlayın. 1 adet soğanı 4’e bölün ve iki parçasını tavuğun içine yerleştirin. Daha iştah açıcı bir görüntü için tavuğun derisi ile etinin arasına tereyağı sıkıştırabilirsiniz. Ardından tavuğunuzu tuz, karabiber ve istediğiniz baharatlarla tatlandırıp tepsinin ortasına yerleştirin.

Bezelye hariç tüm sebzeleri kuşbaşından biraz daha büyükçe doğrayın ve bir kabın içinde birleştirin. Kaba, zeytinyağı, tuz, karabiber ve diğer baharatları ekleyin ve sebzelerle harmanlayın. Tatlandırdığınız sebzeleri tavuğun etrafına yerleştirin. Tepsiyi önceden 200 derecede ısıttığınız fırına verin. Aynı anda bezelyeleri kaynayan tuzlu suda 10 dakika haşlayın ve süzdürün. Tavuk 50 dakika fırında piştikten sonra bezelyeleri ilave edin. Tavuk iyice kızarmaya başladığında fırından alın ve 10 dakika dinlenmeye bırakın. Üzerini maydanozla süsleyip sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun 🙂

Bu kadar zahmete ne gerek var diyenleri de düşündük; birbirinden lezzetli ve sağlıklı fırın yemekleri pişirdik. Menülerimize göz atmak için sizi böyle alalım.

MİNİK SİYAH TOHUMLAR: CHIA MUCİZESİ

Sağlıklı beslenme, hastalıklardan korunma, günlük hayatta enerjik olma ve ideal kiloya ulaşma/koruma hepimizin önemsediği ortak konular. Durum böyle olunca her geçen gün, bizim için yeni olan ama dünya tarihinde eskilere dayanan, chia tohumları gibi, “süper besin”ler bir anda popüler oluyor. Bir besinin bu kadar trend haline gelmesi elbette insanı önce şüpheye düşürse de; biraz araştırınca neden her yerde chia’lı puding ve salata tarifleri paylaşıldığına anlam verebiliyorsunuz. 🙂 Henüz denemediyseniz ön yargıları bir kenara bırakıp, chia tohumlarını daha yakından tanımaya ne dersiniz?

Maya dilinde “güç, enerji” anlamına gelen chia tohumları, asıl olarak Meksika ve Guatemala topraklarında yetişiyor. 15. yüzyılda Azteklerin tükettiği en önemli besin kaynaklarından biri olan bu tohumların sağlığa büyük faydaları var. Çok önemli bir protein deposu olan chia tohumları içinde barındırdığı yüksek oranda Omega-3 yağ asitleri, vitamin (B1, B2, B3) ve minerallerin (demir, kalsiyum) yanında aynı zamanda zengin bir lif kaynağı.

Faydaları Neler?

Günde 1-2 yemek kaşığı chia tohumu yemeyi alışkanlık haline getirerek faydalarından maksimum oranda yararlanabilirsiniz. Chia tohumları kan şekerini düzenleyici özelliğiyle şeker hastaları için büyük öneme sahip. Kolestrol ve tansiyona olan olumlu etkileri ile kalp ve damar sağlığını koruyor. Kas gelişimine katkıları ve eklem ağrılarını iyileştirici etkiye sahip olmasıyla; yorgunluk hissini azaltmada bulunmaz bir enerji sağlayıcı. Güçlü bir antioksidan olması ve bağırsakları temizleme özelliğiyle detoks için ideal. Son olarak formda kalmak ve kilosunu korumak isteyenler için; suyu bünyesine çekerek jel kıvamına gelmesi ile tok tutma özelliğiyle öne çıkıyor. Kısacası faydaları arasında ne ararsanız var!

Nasıl Tüketelim?

Aslında belirgin bir tadı olmayan chia tohumlarını dilediğiniz yiyeceklere katarak tüketebilirsiniz. Başta salata ve puding olmak üzere; omletler, sebze suları, meyveli yoğurtlar bu yiyecekler arasında sayılabilir. Aşağıda önereceğimiz chia puding tarifini kesinlikle denemelisiniz.

Chia Puding Tarifi:

Malzemeler (2 kişilik):

  • 3 yemek kaşığı chia tohumu
  • 250 ml. az yağlı inek sütü (soya sütü, badem sütü veya meyveli süt çeşitleri de kullanabilirsiniz.)
  • 1 tatlı kaşığı bal
  • Tercihinize göre mevsim meyveleri (çilek, kivi, muz, üzüm gibi.)

Hazırlanışı:

Bu pudingin en büyük özelliği pişirmeye gerek olmamasıdır. Çukur bir kap içinde sütü, chia tohumlarını ve balı karıştırın. Yarım saat arayla, toplamda üç defa karıştırarak tohumların şişerken birbirine yapışmasını engelleyin. Bu sırada istediğiniz meyveleri küçük parçalar halinde doğrayın veya rendeleyin. Kaselere bir kat meyve bir kat puding olmak üzere 4-5 kat koyarak servise hazır hale getirin. Afiyetle yiyebilirsiniz. 🙂