Kategori arşivi: Yemek Tarifleri

Hafta Sonu Kahvaltı Sofralarının Favorisi: Krep

Krep, her öğün yenilebilen ama genel olarak hafta sonu kahvaltılarının göz bebeği bir hamur işidir. Esasen Fransız Mutfağına ait olan bu mucizevi yiyecek, çocuk, yaşlı demeden herkesin favorisi… Hele bir de üzerine çikolatalı fındık kreması veya çilek reçeli sürdünüz mü keyfinize diyecek olmaz.

Şimdilerde bir çok kahvaltı mekanlarında da yapılan krebi siz de evinizde bu tarifle yapabilirsiniz.

Malzemeler (8 Kişilik)

  • 3 su bardağı un
  • 3 su bardağı süt
  • 3 yumurta
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 çorba kaşığı sıvı yağ
  • 4 tatlı kaşığı şeker
  • 1 fiske tuz

Hazırlanışı

 

  1. Ununuzu derin bir kabın içine eleyin.
  2. İçine yumurta, tuz, şeker ilave ederek çırpma teliyle karıştırın.
  3. Sütü içine sicim gibi dökerek karıştırın.
  4. Tereyağını eriterek ilave edin ve 15- 20 dakika kadar dinlendirin.
  5. Tavanızı sıvı yağ ile yağlayın ve ocakta kızdırın.
  6. Kepçe yardımıyla krep hamurundan tavaya bir miktar hamur dökün ve daire şeklinde yayılmasını sağlayın.
  7. Her iki tarafı da kızartın.
  8. Diğer krepleri kızartırken yağda azalma olduysa ve krep tavaya yapışmaya başladıysa tavaya bir miktar daha yağ ilave edin.
  9.  Bu şekilde bütün kreplerinizi kızartın.

Afiyet olsun.

 

 

 

 

Kavurucu Sıcaklarda Serinleten Bir Lezzet: Limonata

Yaz aylarının gelmesiyle sıcaklar da epey bunaltmaya başladı tabii. Yazın sıcağında bir nebze olsun serinlemek isteyenlerin ise ilk aklına gelen içecek buz gibi ev yapımı bir limonata

Bu tarifle siz de evinizde kolaylıkla limonata yapabilirsiniz…

Malzemeler

  • 5-6 adet iri limon
  • 1 adet portakal
  • 1 su bardağı sıcak su
  • 2,5 litre su
  • Parmağınızın ucu kadar minik kök zencefil
  • Limon başına 3-4 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 avuç taze nane

Hazırlanışı

  1. Limon ve portakalın kabuklarını derin bir kaseye rendeleyin.
  2. Portakal ve limon kabuklarının üzerine zencefili de soyup rendeleyin.
  3. Toz şekeri de ekleyerek elinize bir eldiven geçirerek portakal, limon kabuğu v zencefili iyice yoğurun.
  4. Şekerin iyice erimesi için üzerine 1 bardak sıcak su ilave edip çırpıcı ile karıştırın.
  5. Rendelediğiniz limon ve portakalın suyunu sıkın ve kaseye ilave edip karıştırın.
  6. Nane yapraklarını ekleyin.
  7. Kasenin ağzını kapatın ve 1 gece dinlendirin.
  8. Dinlenmiş limonatanıza istediğiniz tada gelene kadar su ilave edin.
  9. Süzgeç yardımıyla limonatanızı süzün ve sürahinize boşaltın.
  10. İsteğe göre sürahinizin içine birkaç adet buz, limon dilimi ve taze nane yaprağı ekleyerek süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Kirazlı da Güzel Olur: Ev Yapımı Mekik

Yaz ayının sevilen lezzetlerinden biri olan kiraz tadıyla çoğumuzun sevdiği bir meyvedir. Kirazı tek başına meyve olarak tüketsek de hamur işlerinde ve tatlılarda da kullanmak onlara daha güzel bir tat veriyor. Bu tatlılardan biri de mekiktir. Her ne kadar bu lezzeti pastanelerden almayı tercih etsek de evde de gayet lezzetli oluyor. Gelin çayın ve kahvenin en güzel eşlikçisi bu mekiğin tarifine beraber bakalım:

Malzemeler

  • 300 gr. tereyağ veya margarin
  • 9 adet yumurta beyazı
  • 2 su bardağı toz badem veya toz fındık
  • 2 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1.5 su bardağı toz şeker
  • 20 adet kiraz

Pişirmek için:

  • Mekik kalıpları

Kirazlı da Güzel Olur: Ev Yapımı Mekik yazısına devam et

Nasıl da Serinletir: Soğuk Ayran Aşı (Yaz) Çorbası

Yaz ayının gelmesiyle beraber serin lezzetler tercih etmeye başladık. Bu serin lezzetlerin en başında ise zeytinyağlılar geliyor. Peki zeytinyağlı haricinde bir de çorba alternatifiniz var desek? Evet adı çorba fakat tadı ve sıcaklığı bildiğiniz çorba gibi olmayan ayran aşı ya da diğer adıyla yaz çorbası, sofranızda iyi bir başlangıç olarak yerini alabilir. Bu serin lezzeti yapmak ise çok kolay! Gelin tarifine beraber bakalım:

Malzemeler

  • 4 su bardağı yoğurt
  • 1 su bardağı nohut
  • 1 su bardağı buğday
  • 1 adet orta boy salatalık
  • ½ demet maydanoz
  • 1-2 diş sarımsak
  • Dereotu
  • Tuz ve karabiber
  • Birkaç taze nane yaprağı

Nasıl da Serinletir: Soğuk Ayran Aşı (Yaz) Çorbası yazısına devam et

Emine Beder’in Tarifi Olmadan Ramazan Sofrası Olmaz: Hünkar Beğendi

Ramazan’daki yemek programlarının vazgeçilmez yüzü Emine Beder, yemek tarifleriyle yıllarca televizyon ekranlarının en önemli simalarından biriydi. Hala yüzlerce kadının mutfağında onun tarifleri yapılıyor. Bu tariflerin en güzellerinden biri olan hünkar beğendi de ramazan sofrasına en çok yakışanlar arasında yer alıyor. Gelin ramazan sofralarının dayanılmaz lezzetlerinden biri olan bu tarife beraber bakalım:

Malzemeler

Beğendi İçin;
  • 5 adet patlıcan
  • 1 çorba kaşığı tereyağ
  • Dolu dolu 1 çorba kaşığı un
  • 1.5 su bardağı süt
  • 1 adet limonun suyu
  • 75 gr kaşığı kaşar peyniri
Eti İçin;
  • 500 gr. kuşbaşı dana eti
  • 2 adet orta boy soğan
  • 1 çorba kaşığı salça
  • ¾ çay bardağı sıvıyağ
  • 2.5 su bardağı sıcak su
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Birer tutam karabiber, kekik ve kimyon

Emine Beder’in Tarifi Olmadan Ramazan Sofrası Olmaz: Hünkar Beğendi yazısına devam et

Her Tanesinde Emek Var: Etli Yaprak Sarması

Teker teker sarılarak her tanesinde büyük bir emek olan yaprak sarması hepimizin dayanamadığı lezzetler arasında yer alıyor. Bu eşsiz lezzeti iftar sofrasında görmekse bizi daha da mutlu ediyor. Gelin bu mükemmel lezzet nasıl yapılıyor birlikte bakalım:

Malzemeler

  • 250 gr. taze veya salamura yaprak
  • 250 gr. kıyma
  • 2 adet orta boy kuru soğan
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 1 yemek kaşığı salça
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı veya zeytinyağı
  • Tuz

Sosu için

  • 1 tatlı kaşığı salça veya 1 domates rendesi
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 su bardağı su
  • Pul biber (isteğe göre)

Her Tanesinde Emek Var: Etli Yaprak Sarması yazısına devam et

Sahur Sofrasında Büyük Rekabet: Pastırmalı Yumurta mı, Kavurmalı mı?

Bu gece başlayacak ramazan ayıyla beraber ilk sahura da kalkılacak. Sahurun olmazsa olmazlarından biri de yumurta… Hele bir de pastırmalı veya kavurmalı oldu mu değmeyin o masanın keyfine… Her ne kadar hangisinin daha çok tercih edildiği tam olarak bilmese de her ikisi de hem gözümüzü hem de midemizi kolaylıkla doyurabilecek durumda. Doyurmakla kalmayıp oruç süresi boyunca tok kalmamızı da sağlayan bu yumurtalı lezzetlerin tariflerine gelin beraber bakalım:

Malzemeler

  • 150 gr. pastırma veya kavurma
  • 4 yumurta
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • Tuz ve karabiber

Sahur Sofrasında Büyük Rekabet: Pastırmalı Yumurta mı, Kavurmalı mı? yazısına devam et

Oh Be Dünya Varmış: Ev Yapımı Limonlu Buzlu Çay (Iced Tea) Tarifi

Iced tea ya da Türkçe adıyla buzlu çay hayatımızda son 10 yıldır yer alan soğuk içeceklerin en başında yer alıyor. Her ne kadar önceleri yaz ayında tüketilmeye başlansa da son birkaç yıldır kış aylarında da sıkça tüketilmeye başlandı. Bu kadar popüler bir içecek olmasının başında ise gazsız olması ve kolaya oranla mideye daha az zarar vermesi… Fakat buna rağmen uzmanlar dışarıdan satın aldığımız kutu içindeki buzlu çayların da içinde koruyucu madde olduğunu belirtmektedir. Evde yapılan buzlu çay, bu koruyucu maddeleri içermemektedir. Yiyeceğinizin yanında veya havuz başında serinlemek için kolaylıkla içebileceğiniz bu ev yapımı tarife gelin beraber bakalım:

Malzemeler

  • 2 litre su
  • 8 adet demlik poşet çay
  • 5 yemek kaşığı şeker
  • 2 adet limonun suyu
  • İstediğiniz miktarda buz
  • Birkaç tane taze nane yaprağı

Oh Be Dünya Varmış: Ev Yapımı Limonlu Buzlu Çay (Iced Tea) Tarifi yazısına devam et

İncirler Olana Kadar Reçelini Yapın Bari…

Mayıs sonu haziran başı bize yaz ayına yavaş yavaş girdiğimizi gösteren zamanlardır. Diğer bir gösterge ise köylü pazarlarında rast gediğimiz ham incirlerdir. Bazen soyulmuş bazen de kabuklarıyla tezgahlarda yerini alan bu incirler küçük kovalarda satışa sunulur. Kendisi küçük lezzeti büyük bu reçeli yapmak aslında kolay değildir. Ayarını tutturabilmeniz için beli püf noktaları olan bu reçelin tarifine gelin beraber bakalım.

Malzemeler

  • 1 kg. reçellik yeşil incir (ham incir)
  • 1 kg. toz şeker
  • 4 su bardağı su
  • Yarım limonun suyu
  • 1 çay kaşığı limon tuzu
  • 5-6 adet karanfil

İncirler Olana Kadar Reçelini Yapın Bari… yazısına devam et

Lezzetli Bir Trileçe Yapmanın 7 Püf Noktası

Son zamanlarda en popüler tatlılardan biri olan trileçe, ülkemize balkanlardan gelmiştir. Her ne kadar hepimiz balkanlardan geldiğine inansak da trileçenin ana vatanı Güney Amerika olduğu söylenmektedir. Bilginin kesin olup olmadığını bilmemekle beraber kelime aslında İspanyolca kökenlidir. Tres ve Leches kelimelerinin birleşmesiyle oluşan bu isim İspanyolca 3 sütlü anlamına gelmektedir. Manda, inek ve keçi sütünden meydana gelen 3 süt, aslında bu tatlının lezzetinin nereden geldiğini açıkça bize göstermektedir. Şimdi gelin bu güzel ve lezzetli tatlıyı yaparken dikkat etmemiz gereken noktalara beraber bakalım.

  1. Farklı sütler kullanın.

Yukarıda belirttiğimiz gibi bu tatlıya lezzet verecek en temel nokta kullandığınız sütlerin 3 farklı türde olmasıdır. Manda, inek ve keçi sütünü birlikte kullandığınız zaman tatlınız daha lezzetli olacaktır.

  1. Yumurtanın ve şekerin iyice birbirine karıştığından emin olun.

Kek harcını hazırlarken dikkat etmeniz gereken en önemli nokta; şeker ve yumurtanın krema kıvamına gelene kadar iyice çırpılmasıdır. Daha sonra diğer malzemeleri de ekleyebilirsiniz.

  1. Kek kalıbını yağlamayın.

Genellikle kalıba kek harcını dökmeden önce kalıbın içi biraz yağlanır. Ama trileçe için bu kural geçerli değil. Harcı dökeceğiniz kalıbın içini yağlamamakta fayda var.

  1. Şerbeti kaynatmayın.

Genellikle hamur tatlılarından alışkın olduğumuz şerbet kaynatma işlemini trileçe için yapmayın. Soğuk olarak hazırlayacağınız şerbette dikkat etmeniz gereken tek nokta şekeri iyice sütte eritmenizdir.

  1. Buzdolabında en az 5 saat bekletin.

Sosunu da döktükten sonra trileçenizi en az 5 saat buzdolabında soğumaya bırakın. Bu şekilde trileçeniz daha lezzetli olacaktır.

  1. Karameli yaparken şekeri iyice eritin.

Karamel sosunu hazırlarken tavaya önce şekeri alın, iyice eriyene kadar kavurduğunuza emin olduktan sonra tereyağını ve kremayı ekleyin.

  1. Karamel sosunu daha sonra üzerin dökün.

Trileçe tatlısının kekini şerbetle buluşturduktan sonra bir süre buzdolabında karamel sossuz bekletin. Bunun sebebi ise, kekin üzerinde fazla köpük kalabilme olasılığının olmasıdır. Bu köpüğü bir kaşık yardımıyla alın ve daha sonra karameli kekle buluşturun.