Kategori arşivi: Yemek Tarifleri

Pazar Kahvaltılarına Yeni Bir Alternatif: Ispanaklı Kiş

Fransız mutfağından dünyaya yayılan hafif bir hamur işi olan kiş pazar kahvaltılarının yeni alternatifi haline geldi. Yumurtanın süt ile pişirilmesinden meydana gelen ve sıcak ya da ılık olarak servis edilen kişin hazırlanışı:

Malzemeler

Hamuru İçin

  • 2 veya 2,5 su bardağı un (Bardağın boyutuna göre)
  • 100 gr tereyağ
  • 4 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 adet yumurta
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı tuz

İç Harcı İçin

  • 1 orta boy soğan
  • 200 gr mantar
  • Beyaz peynir
  • 1 kg taze ıspanak
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • Dolu dolu 2 yemek kaşığı un
  • 2 su bardağı süt
  • Tuz, karabiber

Pazar Kahvaltılarına Yeni Bir Alternatif: Ispanaklı Kiş yazısına devam et

Köbete Nasıl Yapılır?

Köbete, kuşaklar boyunca yapılan, Hazar Deniz’ini aşıp İstanbul’a kadar uzanan “kötebe” ve “göbete” adıyla da bilinen doyurucu bir hamur işidir. Genellikle kıymalı yapılan köbete, bunun yanı sıra patatesli ve peynirli harçlarla da hazırlanmaktadır.

Malzemeler:

Hamuru için:

  • 750 gram un
  • 1 çay bardağı ayçiçek yağı
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 2 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı tuz

İç harcı için:

  • 500 gram kıyma
  • 3 adet orta boy soğan
  • 1/2 tatlı kaşığı tuz
  • 2 tatlı kaşığı karabiber
  • Fırın tepsisini yağlamak için:
  • 1 çay bardağı ayçiçek yağı

Yapılışı:

Ununuzu koyduğunuz derin karıştırma kabına tuz, ayçiçek yağı, yoğurt ve kabartma tozunu ekleyin. Üzerine azar azar su ilave ederek hamurunuzu kulak memesi yumuşaklığında bir kıvam elde edene kadar yoğurun. Rendelediğiniz kuru soğanları, kıyma, tuz ve karabiberle karıştırarak iç harcını hazırlayın.

Büyük boy fırın tepsisini, 1/2 çay bardağı ayçiçek yağıyla yağlayın ve hazırladığınız hamuru, bir kısmı daha fazla olacak şekilde ikiye bölün. Hamurun fazla kısmını yağlamış olduğunuz fırın tepsisinin tabanını kaplayacak şekilde yerleştirin. Kıymalı iç harcını hamur katının üzerine eşit olacak şekilde dağıtın. Ellerinizi yağlayıp kalan hamurla kıymalı harcın üzerini boşluk kalmayacak şekilde kapatın.

Kenar kısımlardaki hamurları yağlanmış ellerinizle tepsinin tabanına doğru bastırıp hamuru toparlayın ve iç harcın pişme esnasında dağılmamasına özen gösterin. Kalan ayçiçek yağını üzerine sürdüğünüz köbeteyi, önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında 35 dakika kadar pişirdikten sonra dilimleyerek servis edin.

Hindi Nasıl Pişirilir? | Hindi Pişirmenin Püf Noktaları

Malum yeni yıl geliyor ve nar gibi kızarmış bir hindi yılbaşında birçoğumuzun hayali. Yurtdışındaki gibi özel hindi pişirme kazanları ülkemizde pek fazla bulunmadığı için fırınlanmış hindi bu yıl da en çok tercih edilen yöntem olacağa benziyor.

Ancak elbette işin çok incelikli püf noktaları var. Internette her ne kadar yüzlerce tarife ulaşsanız da iyi bir “Fırında Hindi“nin lezzetinin sırrı da bunlarda gizli. Sizler için araştırdık ve yazdık.

1. Bilindik Markaların Hindilerini Tercih Edin
İstanbul Fatih’teki kadınlar pazarında her yıl başına yakın canlı hindiler getirilir ve orada gözünüzün önünde kesilip ayıklanır. Ama eğer hindi seçimi konusunda bir tecrübeniz yoksa bilindik markaları tercih edin. Hindi Nasıl Pişirilir? | Hindi Pişirmenin Püf Noktaları yazısına devam et

Papaz Yahnisi Tarifi (Soğan Yahnisi)

Malzemeler:

  • 600 gr kuşbaşı dana eti
  • 400 gr arpacık soğan
  • 1 adet orta büyüklükte havuç
  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 su bardağı sıcak su
  • 4-5 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı sirke (isteğe göre 4-5 yemek kaşığı kırmızı şarap da kullanılabilir)
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1/2 çay kaşığı karabiber ve pulbiber
  • Tuz

Papaz Yahnisi Tarifi (Soğan Yahnisi) yazısına devam et

Et Yemeklerinin Dostu Gavurdağı Salatası

Gavurdağı salatası bilinenin aksine, tam olarak Güneydoğu Anadolu’dan çıkmış bir tat değil. Sadece o bölgenin ağız tadına uyarlanmış. Zamanla toplum bu tadın bu topraklardan çıktığını benimsemiş. Ancak gavurdağı salatasının içerisinde bulunan domatesin, biberin anavatanı bu topraklar değil.

Bu kısa bilgiden sonra, gelelim kebabın dostu, hazırlanması kolay, lezzetli gavurdağı salatasının tarifine:

Malzemeler:

  • 3-4 adet domates
  • 1-2 adet yeşil biber
  • 1 adet kuru soğan
  • Birkaç dal maydanoz
  • Bol miktarda iri kırılmış ceviz
  • Yarım limon
  • Zeytinyağı
  • Sar ekşisi
  • Sumak
  • Tuz
  • Taze nane

Et Yemeklerinin Dostu Gavurdağı Salatası yazısına devam et

Çerkez Tavuğunun Tadına Doyum Olmaz

Her damak tadına uygun; ama yapılması bir o kadar zor görünen Çerkez tavuğu… Farklı insanlar tarafından, farklı tarifler ve lezzetler olarak karşımıza çıkabiliyor.

Bazen sofralarda bir meze, bazen bir başlangıç, bazen yan lezzet, bazen ise beş çayının yanında hafif bir lezzet… Uygulaması kolay ve lezzeti bol Çerkez tavuğu tarifi:

Malzemeler:

  • 1 adet bütün tavuk
  • 2 dilim bayat ekmek içi
  • 2 diş sarımsak
  • 1,5 su bardağı ceviz içi
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çorba kaşığı süt

Çerkez Tavuğunun Tadına Doyum Olmaz yazısına devam et