Etiket arşivi: aşure

Aşure Gününün Hikayesi

Eylül ayı da bitti! Yazın son demlerini yaşadığımız bu dönemde, artık kışa doğru uzun bir yola çıkıyoruz. Sıcakların ardından gelen soğuk havalar sizi üzmesin. Eylül bitse de ucunda güzel bir son var. Aşure günü!

Lezzetiyle her yaştan insanın üzerinde enfes bir iz bırakan Aşure, nesilden nesile sürdürdüğü şöhretini bugünlere getirmeyi başardı.

Sizi bu ayın hikâyesine doğru bir yolculuğa çıkarmaya davet ediyoruz. Biliyoruz ki Aşure’nin hikayesi en az kendisi kadar özel…

Aşure, her ne kadar Osmanlı döneminde bilinirliğini arttırsa da tarihi Nuh Tufanı’na kadar dayanmaktadır.

Hz. Nuh, tufanın başlamasıyla birlikte bir gemi inşa eder.  Her cinsten ikişer canlıyı gemiye alır. Beklenen tufan gelir. Dünya üzerinde yaşayan canlılardan sadece gemide yaşayanlar kurtulur.

Kıtlıktan Doğan Bereket

Gemide geçirilen zaman uzadıkça, yolcuların beslenebileceği erzak  gittikçe azalır. Gemide depolanan yiyeceklerden geri kalanlardan bir çözüm yaratılır. Kalan bu malzemelerden çorbalar kaynatılır. O zamanlarda yaratılan bu yemeğe ise Aşure ismi verilir.

Geçmişten Gelen Bir Gelenek

Aşure’nin ortaya çıktığı bu dönemde insanlık tarihinde de çok önemli olaylar gerçekleşir. Bu yüzden kendisine apayrı bir yer edinir, yüzyıllar boyunca değişmeyen bir geleneği bir parçası haline gelir.

Kaynak: goodluck.com.tr

Hicri senenin ilk ayı olan Muharrem ayının 10. günü Aşure Günü olarak kabul edilir. Diğer günlere göre daha mübarek ve bereketli bir konumu olduğuna inanılmaktadır. Bu inanışa göre kazanlarca Aşure kaynatılır. Aşure dağıtan gönüllülere ise “Aşure Sebilcileri” adı verilir.

Kazanlar kaynamaya başlasın. Mutluluğunuz paylaştıkça artsın.

 

Afiyet Olsun!

YILIN EN TATLI HAFTASI: AŞURE HAFTASI!

Aşure, orijinal telaffuzu aşura olan ve 10 (on) anlamına gelen İbranice bir kelimedir. Hicri takvimde her muharrem ayının 10. günü aşure günü olarak kutlanır.

Eski anlatımlara göre aşurede en az 12 farklı bileşen bulunmalıdır. Malzemeler fındık, kuru incir, kuru üzüm, ceviz, nohut, fasulye ve benzer yiyeceklerdir. Yapılan aşure çevredeki komşu ve çevreye dağıtılır.

Aşure ile ilgili ufacık bilgi paylaştıktan sonra sizlere kutumuz gibi “ödüllü”, ağızlara layık bir Aşure tarifi paylaşmak isteriz 🙂

Gerekli malzemeler:

2 su bardağı buğday
1 su bardağı nohut
1 su bardağı fasulye
1 çay bardağı pirinç
1 su bardagi kuru kayısı
1 su bardağı kuru incir
1 su bardağı kuş üzümü
1 su bardağı çekirdekli siyah üzüm
1 su bardağı fındık içi
1 su bardağı soyulmuş çiğ badem
1 cay bardağı çam fıstığı
2 adet yeşil elma
2 portakal kabuğu rendesi ve suyu
1,5 su bardağı süt
2 paket şekerli vanilin
2 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı hindistan cevizi
1,5 tatlı kaşığı toz tarçın
12 adet karanfil
1 tatlı kaşığı tuz
7,5 su bardağı şeker

Süslemek için:

1 su bardağı antep fıstığı
1 su bardağı ceviz


Hazırlanışı:

Bir gece önceden bol sıcak su pirince dökülerek sabaha kadar demlendirilir. Aynı şekilde kuru fasulye ve nohut da ayrı kaplarda haşlanır.
Tüm meyveler yıkanır, doğranır ve her biri ayrı kaplarda sıcak suda sabaha kadar bekletilir.
Fındık ve ceviz irice kırılır.
Çiğ badem sıcak suda bekletilerek kabukları soyulur.

Ertesi gün kuru fasulye ve kuru nohut tencereye konularak 15 dakika birlikte kaynatılır. Kaynayınca küp olarak doğranmış meyveler tencerenin içine atılır. Yeşil elmalar yıkanır ve her elmaya 6 adet karanfil saplanarak bütün olarak aşureye atılır.(Lezzet notu: Karanfilleri, acısı aşurenin tadını bozmasın diye elma üzerine saplıyoruz)
Aşuremiz kıvam alınca, içine şeker atılır. Ayrı bir kaseye süt konulur ve içinde nişasta, tarçın ve hindistan cevizi konularak, eritilir. Son olarak şekerli vanilin atılır ve ayrı kaptaki bu malzemeler kaynayan aşureye dökülür.

Yumuşayan elmalar aşurenin içinden alınır, karanfiller çöpe atılır. Elmalar ve portakal rendelenerek, portakal suyu ile birlikte aşureye ilave edilir.

Aşurenin kıvamı oluşunca kaynayan ateşten alınır. Kaselere dökülür. Soğuduktan sonra, kırılmış olan ceviz, antep fıstığı ve hindistan cevizi ile üstü süslenir.

Aşure bahane, Meal Box şahane diyenleriniz için de sizleri böyle alalım.

AFİYET OLSUN!