Etiket arşivi: kahve

Avrupa Yakası’ndaki En İyi Kahveciler

Bir pazar klasiği olsun, şöyle arkadaşlarla güzel bir kahvaltıya gidelim. Ardından da iyi bir kahve içelim, keyiflenelim diyenlerdenseniz, bu postumuzda Avrupa Yakası’nda gidebileceğiniz en iyi 3. dalga kahvecileri sizin için bir araya getirdik:

Gravité Coffee (Nişantaşı)
Özellikle Syphon ile yapılan kahvelerden filtre kahvesini denemenizi tavsiye ediyoruz.

Noir Pit Coffee Co. (Asmalımescit)

Kahvenin gurmesiyim diyenlere Noir Pit’i öneriyoruz. Dünyada da zor bulunan ve değerli kahve çeşitlerinden biri olan Kopi Luwak için burayı deneyebilirsiniz.

Coffee Department (Balat)
İlla Karaköy’e, Nişantaşı’na mı gideceğiz bir kahve için dediğinizi duyar gibiyim. Balat’taki bu 3. dalga kahvecide filtre kahvelerinizi yudumlarken, güzel atmosferin keyfini çıkarın.

Cup (Akaretler)
Başarılı kahvelerinin yanında 10 çeşit çay da sunan Cup da hem kahve hem çayseverlere göre her şeyi bulmanız mümkün.

Geyik Coffee Roastery & Cocktail Bar (Cihangir)

Kahve ve Kokteyl servisini birarada yapan Geyikte, özellikle yumuşak kahveseverler için Flat White şiddetle tavsiye edilir.

Holy Coffee (Çukurcuma, Cihangir)
Ben sadece kahvemi içmem, sohbetimi de yaparım diyorsanız bu mekan size göre! Alın arkadaşlarınızı sıcak ortamında hoş sohbetinizi Holy Coffee’ye taşıyın.

Coffee Co. NY (Beşiktaş)
Kahvelerinden ziyade buraya tatlılar için kesinlikle gelmelisiniz. Sonra bir teşekkürünüzü alırız.

Federal Coffee Company (Galata)
Şubeleşmesini hızla sürdüren Federal Coffee Company, Avusturalya usulü kahvelerini kavuruyor. Galata’da geziniz esnasında kahvelerinizi alıp şehir turunuza devam edebilirsiniz.

Kozmos Coffee (Şişli)
Bomonti civarındaki Kozmos Coffee dar alanı en iyi kullanan kahvecilerden. Kahvenin yanı sıra pizzalar ve sandviçleri de meşhur. Bizden söylemesi!

7 gr Art Cafe (Galatasaray Lisesi, Beyoğlu)
Tam da adına yakışır şekilde sanatsal bir ortamda kahvenin içinde boğulmak istiyorum diyorsanız Death Wish Coffee’nizi alarak kitabınıza gömülebilir veya yeni projelere fikir alıştırmasına başlayabilirsiniz.

Petra Roasting Co. (Gayrettepe)
Muse İstanbul’da yer alan Petra şehrin “cool” kahvecilerinden. Özellikle beyaz yakanın hafta içi favorisi olan bu mekanda bizim önerimiz Cortado. Kahvem de benim kadar havalı olsun derseniz Sbagliato deneyebilirsiniz.

Coffee Brew Lab (Beyoğlu)
Sadece kahve yapılan alan bir tam bir sanat! Tüm özel kahve çeşitlerini bulabileceğiniz bu mekanda, kahvenizin yanına tatlıları denemenizi öneriyoruz.

Coffee Sapiens (Karaköy)
Karaköy denince akla ilk gelen 3. dalga kahvecilerden. Soğuk demleme seviyorsanız, mutlaka denemelisiniz.

KENDİMİ Mİ ÖLDÜRSEM YOKSA KAHVE Mİ İÇSEM?*

Kahve her zaman iyi bir seçim.

Sabah uyanalım diye. Öğle yemeğinden önce enerji versin diye. Yemekten sonra keyif olsun diye.

Yemekten sonra… Kahve… Tanrım!!! Yemekten sonra iyi bir kahve için her şeyi verebilirim diyenlerden misiniz?

Güzel bir yemek üzerine haydi kahve demişsiniz.  Ancak öyle zincir kahvecilere gitmeye niyetiniz yok. Şimdi meşhur üçüncü nesil kahvecilerde gözünüz. Onların dünyasında keyif yapabilirsiniz. Bunu okurken bile burnunuza kahve kokusu geliyor değil mi?

Güzel bir yer buldunuz, self servis ya da bir garson sizinle ilgileniyor. Kahve istediğinizi söylüyorsunuz. Filtre kahve, yumuşak içimli sütlü.. Nasıl demlensin? diye soruyor size. Tamam siz bir kahvekoliksiniz ama demlenme araçlarına çok da hakim olamayabilirsiniz. Aklınızdan, -parmaklarınızla sayıyorsunuz değil mi french press ile, makine ile, bir de expresso makinesi ile yapıldığını düşünüyorsunuz. Ama aeropress, drip yöntemi, sifon yöntemi ya da V60 ne ola?

O zaman birlikte öğrenelim!

Sifon yöntemi ile;

Bu yöntemde haznenin altında bulunan ısıtıcı haznesi vardır. Onun üzerinde; alttakinde su üzerine ise kahve olmak üzere 2 hazne bulunur.

Isıtıcı sayesinde ısınan su yükselir ve metal zincir yöntemi ile üst kısma ulaşarak kahveyi demler. Demleme süresi 3 dakikadır, daha sonra soğumaya başlayan kahve alt kısma süzülür ve kahve posası üst haznede kalır.

Bakayım nasılmış derseniz tıklayın!

AeroPress yöntemi ile;

Bu yöntem french press ile demleme yöntemine benzer bir yöntemdir. Ancak burada kahvenin aroması öne çıkar ve daha yoğun bir demleme sunulur.

2 ana bölümden oluşur. Bölümlerden biri piston görevi görür. Demleme esnasında piston kısmı aşağıdadır. Yukarıdaki bölüme çekilmiş kahve ve sıcak su eklenir daha sonra bir çubuk yardımı ile karıştırılır. Demlenmeye bırakılır. Servis edileceği bardağa piston üst kısma gelecek şekilde yerleştirilir. Bu yöntem ayrıca french press yöntemindeki gibi posasıyla temas etmediği için acımaz.

Bakayım nasılmış derseniz tıklayın!

Drip yöntemi ile;

Makine ile demlemeye çok benzer. Alt kısmında bir hazne üst kısmında da bir hazne bulunur. Üst kısma filtre kağıdı yerleştirilir. Kahve hazneye konur ve üzerine dairesel hareketlerle su eklenir. Suyun bir kısmı eklendikten sonra 45 saniye kadar beklenir. Bu sırada kahvedeki yağlar ve gazlar meydana çıkar. 45 saniye sonra suyun kalanı da eklenir.

Demleme yönteminin bir de soğuk metodu vardır. Burada ise kahve haznesine buz damlar ve kahveyi demler.

Bakayım nasılmış derseniz tıklayın!

V60 yöntemi ile;

Bu demleme yönteminin de kendine özel bir aracı vardır. Huni şeklinde olan haznenin yapısı bir döngü oluşmasını sağlar. Altında demlenen kahveyle dolacağı bir haznesi vardır. Hazneye ıslatılmış filtre kağıdı konur üzerine kahve. Su iki aşamada dökülür. Gazın çıkabilmesi için kahvenin taneciklerinin karışması gerekir. Bunu bir kaşık yardımıyla yapabilirsiniz. İlk kısımda kahvenin yağının çıkması beklenir. İkinci aşama su, 1 dakika bekledikten sonra dökülür. En çok tercih edilen demleme yöntemlerindendir.

Bakayım nasılmış derseniz tıklayın!

Şimdi, kahveniz nasıl demlensin? 🙂

 

*Albert Camus