Etiket arşivi: sağlıklı beslenme ve diyet

Bağırsak Dostu Fermente Süt Ürünü: Kefir 🥛

BAĞIRSAK DOSTU FERMENTE SÜT ÜRÜNÜ: KEFİR

Sütün mayalandırılması ile elde edilen bir süt ürünüdür. Hastalık oluşumunu önlemek ve tedavi etmek amacıyla Rusya’da yıllardır kullanılmaktadır. Ayrıca, Kuzey Avrupa, Kuzey Amerika ve Japonya’da da koruyucu ve besleyici özellikleri sebebiyle kullanımı yaygınlaşmıştır.

Yapımı için laktik asit ve streptekok grubu bakterileri, mayaların yer aldığı kefir daneleri gereklidir.
Kefir danesi elde edebilmek için marketlerden ulaşabileceğiniz kefir mayası kullanabilirsiniz.
Kefir daneleri sarımtrak beyaz renkli, mısır patlağı veya küçük karnabahar şekilli, sert olmayan fakat hafifçe basılınca ezilmesine karşın dağılmayan elastik yapıda küçüklü büyüklü yapılardır. Kefir daneleri ılık suda 3 saat ıslatılır.

Daneler su çeker ve şişer. Şişmiş kefir daneleri alınır, yıkanır ve soğutulmuş yağsız süte 1 kısım kefir danesine karşılık 3 kısım süt olmak üzere eklenir. Serin bir ortamda 24 saat mayalanmaya bırakılır. Önceden kaynatılıp soğutulmuş 1 kg süte bu danelerden 20-30 gram eklenir, üzeri temiz bezle kapatılır. Serin yerde 8-14 saat tutulur. Bu sürede sıkça karıştırılır, sonunda süzülerek kefir daneleri ayrılır. Danesiz kısım şişeler konulup 1-2 gün (buzdolabında) bekledikten sonra kullanılabilir.

Faydaları;

İyi bir kefir akıcı, homojen kıvamında ve parlaktır.
Kefir serin yerde (buzdolabında) tutulmalıdır, oda sıcaklığında bozulur.
Her süt çeşidinden uygulanabilir (soya,keçi,inek vb.).
Doğal bir probiyotiktir. Sindirim sitemimizi düzenler, bağırsak aktivitelerimizin çalışmasında yardımcıdır.
İshal ve kabızlığa iyi gelmektedir.
Antibakteriyel, immünolojik, hipokolostromik (kolesterol düşürücü) etkiye sahiptir. Kesik ve yaraların iyileşmesini sağlar.
Birçok çalışmada da kanser oluşumunu önleyici (antitümör) etki göstermektedir.
Günde 1 bardak (200 ml) tüketimi önerilmektedir. Ev yapımı tüketebileceğiniz gibi hazır halde alıp da tüketebilirsiniz.
Sade olanları tercih edin. Meyveli olanlar ekstra şeker içerdiği için uzak durmaya gayret edelim.

Ece KÖKEN – Beslenme Uzmanı

DİYET YAPANLARIN DOĞRU BİLDİĞİ 4 YANLIŞ!

Beslenme konusunda her geçen gün yeni bilgiler ortaya çıkıyor. Birçok kişi ortaya atılan yeni bilgiler yüzünden ne yiyeceğine, nasıl besleneceğine, hangi vakitlerde ne tüketeceğine bir türlü karar verebilmiş değil. Hal böyle olunca ortada bir sürü bilgi kirliliği meydana geliyor. Peki! Nedir bu doğru bilinip de yapılan yanlışlar?

Diyet yaparken yağ tüketilmemeli midir?

Vücudumuza yağlarında önemli bir rol oynadığını unutmayalım! Diyetlerinde hiç yağ kullanmayan kişilerde; A, D, K ve E vitamini eksikliği görülmüştür.  Metabolizma düzeninin bozulmaması için bir miktar yağ tüketimi uzmanlar tarafından önerilir.

Karbonhidratsız beslenmek zayıflatır mı?

Birçok diyet programlarında ya da bireysel yapılan diyetlerde karbonhidrat içeren besinler asla tüketilmez. Oysaki bu tamamıyla yanlıştır. İnsan vücudunun karbonhidrat alımına her zaman ihtiyacı vardır.

Öğün atlamak kilo vermeye yardımcı olur!

Yapılan en büyük hatalardan bir tanesi de yapılan diyetlerde öğün atlamanın kilo vermeye yardımcı olduğudur. Sağlıklı kilo vermek isteyenler ara öğünleri mutlaka kaçırmamalılar. Küçük porsiyonlardan oluşan kuruyemişlerle (badem,ceviz), meyvelerle geçirebilirler.

Aşırı su içmek zayıflatır!

Diyet yapanların en çok güvendikleri şey sudur. Çok fazla su içerek daha çabuk zayıflanılacağı sanılır. Ne demiş atalarımız: Her şeyin fazlası zarar! Böbreklerin dışarı atamayacağı kadar su içmek, toksit etkisi yaratır. Uzmanların önerdiği şekilde günde 2-3lt su içilmesi uygun olur.

Herkese daha sağlıklı ve daha doğru bir diyet programı dileriz:)